Aardappel- en preicrème
Presentatie
Vandaag begeleid ik je bij het ontdekken van een klassiek en geruststellend gerecht: aardappelcrème en prei. Dit gerecht zal u, ondanks de lage kosten, verrassen met zijn romigheid en delicate smaak. Perfect voor een verfijnde lunch of een warm en gastvrij diner. Deze fluweelzachte soep is een prachtig voorbeeld van hoe de Italiaanse keuken zelfs de verspilling van eenvoudige ingrediënten kan omzetten in een indrukwekkend gerecht.Ingrediënten:
- 850 gram aardappelen
- 300 gram prei
- 2 sjalotjes
- 30 gram pecorino romano (of parmezaan)
- olijfolie naar smaak
- grof zout naar smaak
Voorbereiding:
Nadat u ze grondig hebt gewassen, schilt 1 de aardappelen en snijdt u ze in blokjes. Gooi de schillen niet weg. 2 Snijd de sjalot grof. 3 Snij het harde groene deel van de prei af, was deze afvalblaadjes zorgvuldig en doe ze samen met de aardappelschillen.
4 Snijd de prei grof en 5 Kook de aardappelschillen en preiresten in ongeveer 2 liter water tot een groentebouillon. 6 Terwijl de bouillon kookt, giet je wat olijfolie en de sjalot in een pan en kook je op laag vuur.
Voeg als de sjalot 7 wordt de aardappelen toe en meng. Voeg na een paar minuten de prei 8 en meng alles door elkaar, en laat het 2-3 minuten koken. Voeg 9 de bouillon toe tot de ingrediënten volledig bedekt zijn en laat op middelhoog vuur koken.
Als de aardappelen goed gaar zijn en uit elkaar beginnen te vallen 10 alles met een staafmixer tot je een gladde en homogene puree verkrijgt. 11 Voeg ten slotte zout en pecorino romano toe, meng goed en doe in een kom. 12 Voeg een scheutje rauwe olijfolie, wat geraspte pecorinokaas en wat basilicumblaadjes toe als garnering.
Adviseren
- Verkort de tijd : Als je haast hebt, snijd de aardappelen dan in kleinere blokjes, ze zullen sneller gaar zijn.
- Je kunt het verrijken zoals je wilt : je kunt op het einde wat olie toevoegen, op smaak gebracht met wat aromatische kruiden om een bijzondere toets aan het gerecht te geven, of wat rauwe ham aan het begin van de bereiding voor een extra vleugje smaak en smaak.
- Overdrijf het niet met de vloeistoffen : voeg altijd zo nu en dan een minimum aan bouillon toe, anders loop je het risico dat je een te vloeibare crème krijgt als je moet blenden.
Auteur:
